＜39＞名作パンを自在に引用、28歳シェフは更なる高みへ／ラ・ヴィ・デュ・パン

ラ・ヴィ・デュ・パン（愛知）これはロブション、あれはメゾンカイザー、あっちはル・シュクレクール……。この店には、日本のパンのオールスターが並ぶ。「カオリ」と名づけられたリング型のパン。見覚えがあると思ったら、365日杉窪章匡オーナーのスペシャリテ、ソンプルサンではないか。紙のように…