30歳の若武者シェフが操る豊かな旨味／ メゾン・ムラタ

メゾン・ムラタ（兵庫）神戸に和田岬という街がある。三宮から地下鉄で十数分。地上に出ると、時の経ち方が神戸より少しゆっくりな気がした。いい感じに古びた、ひなびた商店街。そこにある、一軒だけおしゃれな、内装も手作りのブーランジュリーがメゾン・ムラタだ。パンにオーラを感じた。中でも、ひときわ目を引いたのが…