パンマニアが厳選！ マニアックな製法で作られた技ありパン12選

湯種、麹使い、こだわりの小麦粉、長時間オートリーズなど、パン好きの間ではマニアックな製法で作られたパンが話題。ほかにないおいしさが詰まったおすすめの一品を、パンを愛してやまない4人に聞いた。『エル・グルメ No.34』掲載。