【発酵】東京唯一の“村”にある山奥パン屋さんの自家製酵母パン

島しょ部を除いた東京都では唯一の村・檜原村。その山の麓にある「まい酵母 たなごころ」は、酒まんじゅうからヒントを得た自家製酵母パンを15年以上つくり続けている。