強火が生み出す、豪快な皮と甘く繊細な生地の二重奏／YAKICHI

朝早くから、店内に入りきらない人が行列をなしている。やっと入った店で対面するのは、黒々とした焼き色のパン。これだ、私が食べたかったパンはこれなのだ。大量の熱が皮を厚く、香ばしくし、パンの奥深くまでしっかりと火を通して、口溶けのいい中身を作り上げ…