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京丹後でいま起きている、静かなるパン革命/弥栄窯

農家パン 弥栄窯(やさかがま)(京都府)京都から高速道路を北へひた走る。山また山。高速を降りてもまた峠を越え、やっとたどり着いた山あいの集落。谷川に沿って数軒の農家が、斜面に張りついている。そのうちの一軒、とんがり三角形の茅葺(かやぶ)き屋根をトタンでおおった古民家が、目指すパン屋で…

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