日本のパン文化をリードする人々

日本のパン文化をリードする人々　自宅や職場の近くにあるとうれしいものの一つに、パン屋さんがある。彼らはどんな思いで日々、パンづくりに取り組んでいるのか。『パンの人　仕事と人生』（フィルムアート社・１６００円＋税）は、パン好きの間でよく知られている５人の職人・経営者のインタビュー集。東京・浅草で４代続く「パンのペリカン」は、食パンとロールパンのみの…