レトロな味を再解釈　最先端シェフの新たな一手／サンチノ

先端的なスタイルでパンシーンに決定的な影響を与えたベーカリー「365日」の登場から早くも3年。その仕掛け人・杉窪章匡さん自身がすべてのレシピを書き下ろしたプロデュース店「サンチノ」が、話題の商業施設「イオンスタイル碑文谷」にオープンした。サンチノとは「産地の」（＝国産小麦など、農家から取り寄せた顔の見える素…