食べ手が思わずひざを打つ、絶妙の一手で目覚める味 / ブーランジェリーレカン

ブーランジェリーレカン（東京都）パンというゲームの盤上に、誰も思いつかなかった新手を打ち込む。摩訶不思議（まかふしぎ）な奇手というわけではない。割田健一シェフは、トラディショナルなフランスパンという定石を踏まえつつ、誰もが見…