パンは買ってきた翌日ぐらいまではおいしく食べられても、日がたつにつれてパサつき、口当たりが悪くなる。なぜだろう。パンをつくる小麦粉の主成分、デンプンは水を加えて約60度に熱すると消化しやすい性質に変わる。この現象を糊化（こか）と呼ぶ。しっとりもっちりしたおいしい食感を味わえるようになる理由なの…
パン、おいしく食べきるには 買って即冷凍
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