岩見沢市栗沢町美流渡（みると）のパン屋「ミルトコッペ」。経営する中川達也さん（５６）は現在、隣接地で新しいパン工房の建設に取り組んでいる。同店は、時間をかけて熟成した天然酵母と小麦などを使った窯焼きパンを販売。週末になると、こだわりのパンを求めて札幌などからも…
パン工房を自ら建設 中川達也さん ／北海道
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