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<天職ですか> 糖質制限パンを開発・竹田圭佑さん

糖尿病の祖母においしいパンを食べてほしい-。そんな思いから、小麦の外皮「ふすま」を原料とする糖質制限パン「Nucca(ぬっか)」を開発した。経営する名古屋市東区のパン店「フード・コントロール・ショップ・ゼロ」は、「健康に良く、おいしい」と客足が…

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