八重山＜８＞菓子からパンへ、東京・パリ・石垣へ

２０００年、上間雄二さん（３５）は東京に戻ると、オープンしたばかりだった東京・麹町の「パティシエ　シマ」に就職。３年目に入ると、父と兄が病気で倒れたとして、石垣島に呼び戻された。落ち着くのを見計らって、上間さんは…