あなたの声が企画を作る～６月号～
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６月号のベーカリーパートナーの記事の感想を聞かせてください！
６月号記事のご紹介
【麦田店長奮闘記 第77話】人手不足を生き抜くための知恵
人手不足時代を 生き抜くため知恵について、麦田とラッキーが徹底考察！
人手不足時代を 生き抜くための知恵
BAKE PORTの職人のホンネに寄せられたアンケートと、パン好き主婦のアンケートをもとに、人手不足時代をどうパン屋さんが生き抜くかを考えていきます。
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人手不足を生き抜くための知恵
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期待のこの店 機材探訪 vol.64 TAK BAGERI MEL
愛工舎製作所の製品を使用されている、鹿児島県鹿児島市にある「TAK BAGERI MEL」でお話を伺いました！
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「ブレずにパン作りを続けられる場所」 TAK BAGERI MEL 上原 力さん 自分のやりたいパンを続けるために 「東京は情報も人も多くて、流行や競争の中で、いつの間にか自…
米糀×ベーカリーの可能性
米糀をベーカリーで活用することの可能性をドウイストの川原シェフに考えていただきました。
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生地が安定し窯伸びして丸みのある湯種ドーナツに
エスイーPを湯種中種内の砂糖と置き換えて使用するとどのような効果があるかdough-ist（ドウイスト）の川原司シェフに教えていただきました。 dough-ist（ドウイスト）…
Backstube Zopf 伊原 靖友
Backstube Zopf（バックシュトゥーベ ツオップ）オーナーシェフ。
1965年東京都葛飾区生まれ。 2000年、「Zopf」をオープン。
多品種生産を強みに、全国屈指の人気ベーカリーへと進化させる。
現在は東京駅のカレーパン専門店や通販、協会の代表と多方面に展開しながら、今なお現場に立ち続けている。
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Backstube Zopf 伊原 靖友
「今が一番楽しい」人生を 更新し続ける一流の走り方 いはら やすとも Backstube Zopf（バックシュトゥーベツオップ）オーナーシェフ。1965年東京都葛飾区生まれ。200…
鮮やかな黄色で視線を集め 熱々でトロッと衝動買いを誘発
ブーランジェリーエルポールの森シェフに「マカロニ＆チーズ」をどのようにパンに活用するかと、魅力について教えていただきました。
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Rhythm＆Bread～全体を均一に短時間で焼成～
株式会社パンパティ 代表取締役 大泉 裕一さんにツジ・キカイの「ベイキープロ」についてお話を伺いました。
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Rhythm ＆ BREAD 全体を均一に短時間で焼成
全体を均一に短時間で焼成 【CHEF】株式会社パンパティ代表取締役 大泉 裕一さん 【SHOP DATA】パンパティ エミテラス所沢店埼玉県所沢市東住吉9-5 エミテラス所沢内…
CAFERES BAKERY 2025
パン屋さん向けの実演イベント「CAFERES BAKERY」
今年は講師にビーバーブレッドブラザーズの割田健一氏をお招きして実演イベントを行っていただきます。
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CAFERES BAKERY 2025
CAFERES BAKERY 2025 大盛況につき今年も開催決定！今年で3年連続の開催！CAFERES JAPAN × Bakery Partnerのパン屋さん向けの実演イベント「CAFERES BAKERY」 今年は講…
思い描いたクロワッサンが、形になる小麦粉
池ノ上の人気店étéco breadが理想とするクロワッサンの質感と香り。
そのこだわりに応えたのが、小田象製粉の機能性小麦粉「GANESHA（ガネーシャ）」でした。
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思い描いたクロワッサンが、形になる小麦粉
「ザクザク」と香ばしく、「ふんわり」と軽やかに。 池ノ上の人気店étéco breadが理想とするクロワッサンの質感と香り。 そのこだわりに応えたのが、小田象製粉の機能性…
未経験からの開業でも安心 開業者目線のサポート体制
茨城県稲敷郡に2024 年にオープンしたホワイトベーグル。
スズキ産業の新生品を導入した感想を伺いました。
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茨城県稲敷郡に2024 年にオープンしたホワイトベーグル。スズキ産業の新生品を導入した感想を伺いました。 WHITE BAGEL オーナーシェフ 我妻 綾さん WHITE BAGEL 週3…
ちょっと待った！その高額なキュービクル本当に必要ですか？
キュービクルを置くことでお悩みがある方、キュービクル回避サービスがおすすめです。
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ちょっと待った！その高額なキュービクル本当に必要ですか？
キュービクルを置くことで想定されるお悩み 工務店・機械メーカー・ディーラー様のお悩み キュービクル回避サービス キュービクル回避実例 【パン屋さんの例】動力設備…
地域に愛され夢に寄り添うパン屋
千葉県市川市にある「ブーランジェリー ル シアン」 首藤美樹さん。
今回「ベーカリーパートナーに出演してみませんか？」企画に応募いただき、取材が実現しました
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千葉県市川市にある「ブーランジェリー ル シアン」 愛犬と一緒に入れるこのパン屋を営むのが首藤美樹さん。 今回「ベーカリーパートナーに出演してみませんか？」企画…
フルッタデコールで手軽に季節商品を
ブーランジェリーエスイガラシのオーナーシェフの五十嵐さんに
フルッタデコールの使い方とポイントを教えていただきました。
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フルッタデコールで手軽に季節商品を ブーランジェリーエスイガラシのオーナーシェフの五十嵐さんにフルッタデコールの使い方とポイントを教えていただきました。 Boula…
