【パン屋の進化】デジタルとロス削減の融合

デジタルツールが変える廃棄ゼロの未来

アンケート結果から、多くのパン屋が廃棄削減の一環として「タベテ」や「リベイク」といったオンラインサービスを活用していることが明らかになりました。

さらに、廃棄削減だけでなく新たな収益源としても注目されているのが、パン屋専門のオンラインモール「ベイクモール」です。これらのデジタルツールをどのように活用し、成功につなげているのかを探ります。

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オンラインサービスで広がる新たな顧客層

アンケートによると、「売れ残りパンをオンラインで販売している」という回答が約20％を占めていました。その多くが「タベテ」や「リベイク」といったサービスを利用しています。

利用のメリット：

新しい顧客層との接点

「タベテ」や「リベイク」を利用することで、通常の店舗営業では接触できないエコ志向の若年層や都市部の顧客層と繋がることが可能です。

廃棄削減と利益の両立

アンケートでは、「廃棄予定だったパンをオンライン販売で処分することで、月3万円の追加収益を得られるようになった」という店舗の成功事例も挙がりました。

簡単な操作性

スマホやタブレットで商品情報をアップロードするだけで販売が可能となり、手間をかけずに活用できる点が店舗に好評です。

「ベイクモール」で実現するブランド価値の向上

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「タベテ」や「リベイク」が廃棄削減を主な目的とするのに対し、「ベイクモール」はパン屋専用のオンラインモールとして、より広いマーケットでのブランド価値向上を目指しています。

「ベイクモール」の特徴：

全国配送対応で遠方顧客を獲得
ベイクモールを利用することで、地方の人気パン屋が都心部の顧客に商品を届けることが可能になります。これにより、新規顧客を獲得し、リピーターにつなげています。

店舗の魅力を最大限に活かす商品ページ
商品だけでなく、店舗のストーリーや職人のこだわりを掲載できることで、ブランド力の向上が期待できます。

廃棄パンだけでなく人気商品の販売も可能
通常販売と廃棄削減を両立できる点が「タベテ」や「リベイク」との大きな違い。アンケートでも、「人気商品を全国に届けることで売上全体が10％増加した」という店舗の事例がありました。

アンケートで見えた成功のカギ

アンケート結果から分かったのは、成功する店舗が共通して以下の3つのポイントを実践しているということです：

在庫管理とオンライン販売の融合

「廃棄を最小限に抑えるための生産調整を行い、残った分をオンラインで即座に販売する」システムが廃棄削減に寄与しています。
オンラインを活用したプロモーション

SNSやLINEを活用して、オンライン販売サイトへの誘導を実施。特に、エコ志向や地方の特産品としての価値を強調したプロモーションが効果的です。
データ活用で最適化された生産体制

POSデータや天候情報をもとにした需要予測が成功のカギ。これにより、オンライン販売に回す商品量の調整が可能になっています。

オンライン販売の活用は、単なる廃棄削減にとどまらず、パン屋の新たな収益源として注目されています。「タベテ」「リベイク」などの廃棄削減型サービスに加え、「ベイクモール」のような全国展開型プラットフォームを使えば、さらなる売上拡大と顧客満足度の向上が期待できます。

この記事を通じて、パン屋の新しい可能性を感じていただければ幸いです。次のステップは、あなたの店舗でこれらのツールを試してみることです！