5分でわかる プレッツェル　～歴史・起源・雑学～

プレッツェルの起源と歴史

プレッツェルは、古代ローマ時代に修道院の僧侶が余ったパン生地を使って、子供たちにご褒美として作り始めたのが起源とされています。
その形は祈りの際に腕を交差させる姿を模しており、「抱擁」を象徴しているとも言われています。

中世になると、プレッツェルはドイツやフランスなどのヨーロッパ各地で広まりました。
特に16世紀のドイツ・バイエルン地方では、塩を振りかけたプレッツェルが人気を集め、ビールガーデンの定番メニューとして定着しました。

プレッツェルの製法と特徴

プレッツェルの作り方はとてもシンプル。
だからこそ、正確な工程を守ることが重要です。

まず、小麦粉、酵母、水、塩、砂糖を使って生地を作り、発酵させます。
その後、生地を紐状に伸ばし、独特の形に成形します。
次に、成形したプレッツェルをアルカリ水に浸し、これが独特の香ばしい風味と硬い外皮を生み出すのです。

また、プレッツェルにはさまざまな種類があります。
クラシックな塩プレッツェルに加え、シナモンシュガーをまぶした甘いバージョンや、チーズやハムを包んだプレッツェルも人気。
バターをたっぷり使ったバタープレッツェルも見逃せません。

プレッツェルの雑学～失敗が大成功へ！？～

パンの歴史を紐解くと、多くの名作が“偶然の失敗”から生まれています。
プレッツェルも、そのひとつ。

伝統的なプレッツェルは岩塩を振りかけて焼き上げるのが一般的でしたが、中世のドイツではある日、一人の職人が誤って塩の代わりに砂糖を振りかけてしまったといいます。
通常であれば、大失敗として廃棄されるところですが、そのパンを食べた人々は意外な美味しさに驚き、大好評！

この偶然は「甘いプレッツェル」という新たなジャンルを生み出し、現在のシナモンシュガープレッツェルへと発展していきます。
プレッツェルは単なる塩味から、幅広い味を楽しめるパンへと変化していったのです。