あなたの声が企画を作る～2月号～
皆さんの声がベーカリーパートナーの今後の紙面を作る
2月号のベーカリーパートナーの記事の感想を聞かせてください！
2月号記事のご紹介
【麦田店長奮闘記 第75話】季節商品で売上U P お店の魅力＆客単価UP
季節商品で売上U P お店の魅力＆客単価UPについて、麦田とラッキーが徹底考察！
季節商品で売上U P お店の魅力＆客単価UP
季節商品が売場にあることで、消費者の注目を集め、売上アップにつながるのではないか、その可能性を探る特集です。
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季節商品で売上UP お店の魅力＆客単価UP
季節商品で売上UP お店の魅力＆客単価UP 季節商品が売場にあることで、消費者の注目を集め、売上アップにつながるのではないか、その可能性を探る特集です。 お店によ…
新規開業の“ヒミツ”をさぐる 機材探訪 vol.62
愛工舎製作所の製品を使用されている、福岡県にあるコンパニオンプランツ福岡でお話を伺いました！
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期待のこの店 機材探訪 vol.62 コンパニオンプランツ福岡
「従業員の得意を活かして輝ける店舗に」 コンパニオンプランツ福岡 佐藤 一平さん 共生をテーマにパン屋の可能性を広げる店舗 福岡県福岡市中央区、都市部から電車で…
第2回 おいしい米粉パン コンテスト inやまがた
令和6年12月18日（水）ホテルメトロポリタン山形で最終審査会が開催され、応募があった111商品のうち、書類審査を通過した16 商品からグランプリが審査員によって決定しました。
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第2回 おいしい米粉パンコンテストinやまがた
【おいしい米粉パンコンテストin やまがたとは】米粉の利用拡大を目的として、日常的に食べることが期待される米粉パンの知名度向上と事業者間での切磋琢磨によるスキル…
イーストを変えようと思った事はありますか？ 30年変えなかった職人が違いを実感！
オリエンタル酵母のVFイーストをZOPF伊藤シェフに使っていただきました。
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イーストを変えようと思った事はありますか？30年変えなかった職人が違いを実感！
イーストを変えようと思った事はありますか？30年変えなかった職人が違いを実感！ 株式会社ZOPF 代表取締役 伊原 靖友さん VFイースト 低糖～高糖生地向け。「VF」を使…
シンプルな配合で香りを楽しむバゲットに
Et Nunc Daikanyamaの星敏幸さんに小田象製粉の新商品「haru_koi 100 black」で作るバゲットについて伺いました。
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シンプルな配合で香りを楽しむバゲットに
Et Nunc Daikanyamaの星敏幸さんに小田象製粉の新商品「haru_koi 100black」で作るバゲットについて伺いました。 株式会社パレスホテル 調理部 ベーカリー＆ペストリー…
【インタビュー】TAK BAGERI MEL 上原 力
鹿児島県でパン屋「TAK BAGERIMEL」を営むオーナーシェフ。
特にイタリアの伝統菓子パン「パネットーネ」の技術に磨きをかけ、日本代表として世界大会に出場した経歴を持つ。
地域の素材を活かしたパン作りや、地元とのつながりを大切にし、鹿児島のパン文化を広げることに尽力している。
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TAK BAGERI MEL 上原 力
鹿児島発パンで世界を魅了する情熱と挑戦 上原 力 鹿児島県でパン屋「TAK BAGERIMEL」を営むオーナーシェフ。特にイタリアの伝統菓子パン「パネットーネ」の技術に磨き…
偶然の出会いが生んだ「ご縁」
機械や人との出会いも縁
スズキ産業に機材導入のお願いをしたタキノベーカリー オーナーシェフ 瀧野 宰さんにお話を伺いました。
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偶然の出会いが生んだ「ご縁」 機械や人との出会いも縁
偶然の出会いが生んだ「ご縁」 機械や人との出会いも縁 右：左：白羽 陽さん タキノベーカリー オーナーシェフ 瀧野 宰さん スズキ産業に機材導入のお願いをしたタキ…
サワード®モイストで実現する 安定した品質としっとり感
9月実施の「サワード」講習会で講師を務めた「パン工房ぐるぐる」の栗原淳平シェフに「サワード モイスト」の活用方法を教えていただきました。
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サワード®モイストで実現する 安定した品質としっとり感
9月実施の「サワード」講習会で講師を務めた「パン工房ぐるぐる」の栗原淳平シェフに「サワード モイスト」の活用方法を教えていただきました。 パン工房ぐるぐる オー…
借入と資金繰りのリアル
パン屋オーナーの声と成功へのヒント
ベーカリーパートナーアプリの人気コンテンツ「職人のホンネ（パン屋のホンネ）」からパン屋さんの借入額や資金繰りで大変なこと、返済ノウハウについてオーナーからホンネが寄せられました。
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借入と資金繰りのリアル！パン屋オーナーの声と成功へのヒント
借入と資金繰りのリアル！パン屋オーナーの声と成功へのヒント お店の借入と資金繰り大丈夫？職人のホンネ（パン屋のホンネ）から分析 ベーカリーパートナーアプリの人…
開業する時におさえておきたい３つのポイント
パン屋さんで従業員として働いている方々の中には、将来、自分のお店を持ちたいと思っている開業希望者がいるのではないでしょうか。
開業するために用意するもの考えておくものを把握し、将来の見通しを立ててみましょう。
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開業する時におさえておきたい3つのポイント
開業する時におさえておきたい3つのポイント パン屋さんで従業員として働いている方々の中には、将来、自分のお店を持ちたいと思っている開業希望者がいるのではないで…
R＆B Rhythm ＆ Bread
株式会社パンパティ 代表取締役 大泉 裕一さんにツジ・キカイの「ツインパティ」についてお話を伺いました。
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熱々急冷＆熱々凍結でもっと美味しくもっと美しく
開店時に100種類以上の商品を陳列できる 【CHEF】株式会社パンパティ代表取締役 大泉 裕一さん 【SHOP DATA】パンパティ 南町田グランベリーパーク店東京都町田市鶴…
パン屋のアンケートで見えた！パン屋の店頭物販！
今回は、読者アンケートでいただいたパン屋さんの声を参考に、店頭物販の工夫やポイントを探っていきます。
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パン屋のアンケートで見えた！パン屋の店頭物販！
パン屋における「店頭物販」は、パン販売を補完する重要な収益源として注目されています。 今回は、読者アンケートでいただいたパン屋さんの声を参考に、店頭物販の工夫…
クリスマス施策も大成功！
ベイクモールクリスマス施策内容：今年は25 店舗が参加し、平均142％売上がUP!!
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ベイクモール パン屋売上TOP5 今年は25 店舗が参加し、平均142％売上がUP!! クリスマス施策内容 クリスマス向け高単価商品をベイクモールで予約受付！ チラシ・SNS用画…
理想のパン作りはここから始まる
BONGARDが叶える最高の焼き上がり
オープンのタイミングで日仏商事のオーブンを導入したPain natureの嘉久和シェフにお話を伺いました。
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理想のパン作りはここから始まる！ボンガードが叶える最高の焼き上がり
Pain nature 代表 嘉久和 聡 シェフ Pain natureの嘉久和シェフが追求するパンを実現するため、オープンのタイミングでボンガードオーブンを導入。幅広いパンに対応す…
「原料値上げ、廃棄」に関してシェフに聞いてきました
人気コンテンツ「職人のホンネ（パン屋のホンネ）」！今回は数あるホンネの中から2つZopfの伊原シェフにお話をお伺いしました
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「原料値上げ、廃棄」に関してシェフに聞いてきました
アプリで公開中！「原料値上げ、廃棄」に関してシェフに聞いてきました ベーカリーパートナーアプリの人気コンテンツ「職人のホンネ（パン屋のホンネ）」現材総回答数は…
