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4月号のベーカリーパートナーの記事の感想を聞かせてください！
4月号記事のご紹介
【麦田店長奮闘記 第76話】応援される店になる！ 値上げTIPS
応援される店になる！値上げTIPSについて、麦田とラッキーが徹底考察！
応援される店になる！ 値上げTIPS
単なる「価格UP 」ではなく、「応援されるパン屋」になるための値上げTIPSを提案していきます！
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応援される店になる！ 値上げTIPS
応援される店になる！ 値上げTIPS 近年のインフレの影響により、パン屋にとっての値上げは避けられない課題となっています。小麦・バターなどの原材料費は高騰し、さら…
新規開業の”ヒミツ”をさぐる 機材探訪 Vol.63
愛工舎製作所の製品を使用されている、鹿児島姶良市にある「ベーカリーハコス」でお話を伺いました！
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期待のこの店 機材探訪 vol.63 ベーカリー ハコス
「独学から生まれた、探求心あふれるパン屋」 ベーカリー ハコス 橋本 豊樹さん 開業から学び続ける 職人、進化するパン屋 鹿児島姶良市にある「ベーカリーハコス」。…
吸水を置き換えるだけで手軽 生地の骨格をつくるアーモンドミルク
エスタージュのオーナーシェフの五十嵐聡太さんにアーモンド・ブリーズを活用したパンとラテについてお話を伺いました。
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吸水性の高さに驚き！ 翌日もしっとりしたパンに！
東京都笹塚のオパン國井シェフに小田象製粉のZOOシリーズ「CRONOS」で作る食パンについて伺いました。
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東京都笹塚のオパン國井シェフに小田象製粉のZOOシリーズ「CRONOS」で作る食パンについて伺いました。 オパン オーナーシェフ 國井 慎二さん CRONOS（クロノス） たん…
モバックショウで注目を集めた「スマート食品表示」システムと「プライスカード」
プライスカードを作成できるカードプリンタを販売するカーデックスと、食品表示データ管理のスマショクが手を組み、業界に革新をもたらすソリューションを開発しました。
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近年、食品表示の厳格化が進む中、パン屋経営者にとって「正確で見やすい表示」は避けて通れない課題となっています。そんな中、プライスカードを作成できるカードプリ…
【インタビュー】MORETHAN BAKERY 神林 慎吾
大学生のとき、パン屋さんでアルバイトをはじめ、大学を中退し20歳からパン職人の道へ。
33歳で独立し、国分寺、八王子でお店を経営し、商業施設や駅のプロジェクトでの複数出店など事業が拡大。
45歳で( 株)MOTHERSに入社し、Boulangerie Bistro EPEE 、MORETHAN BAKERY を立ち上げ、ベーカリープロデューサー、執行役員として従事。
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MORETHAN BAKERY 神林慎吾
パン職人としての熟成期間と 独自の仕事人キャリア かんばやし しんご 大学生のとき、パン屋さんでアルバイトをはじめ、大学を中退し20歳からパン職人の道へ。33歳で独…
Rhythm ＆ BREAD これぞ石窯の焼き ～全てのパンの品質を上げる～
株式会社パンパティ 代表取締役 大泉 裕一さんにツジ・キカイの「クラシカ・ポンペイ」についてお話を伺いました。
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Rhythm ＆ BREAD これぞ石窯の焼き ～全てのパンの品質を上げる～ 【CHEF】株式会社パンパティ代表取締役 大泉 裕一さん 【SHOP DATA】パンパティ エミテラス所沢店…
焼きたてで食べてほしい マカロニ＆チーズでお客様を魅了
ベーカリーハウス・マイの関根シェフと、パンステージ・マイ東伏見店の土岐シェフにマカロニ＆チーズの使い勝手とパンのレシピについて教えていただきました。
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サワードRディレクト25で 風味向上と生地の伸展性アップ
PaneHoMaretta（パネホマレッタ）のオーナーシェフ西脇健介さんに「サワードディレクト25」の使い勝手について教えていただきました。
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職人の想いと休息の両立
徹底的にパン職人の目線に立って考えた、DAISY倉田シェフ監修の冷凍生地「SUN de REPOS(サン ド ルポ)」
今回は商品に込められた想いとこだわりを対談形式でご紹介します。
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お客様のお財布事情
お客様のお財布事情気になりませんか？
そんな悩み解決の参考になるような情報をまとめてみました。
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お客様のお財布事情 お客様のお財布事情気になりませんか？お店にどれくらいお金を落としてくれるだろうかと考えて客単価アップの施策を考えていると思います。そんな悩…
パン菓子業界初！情報プラットフォームとは？
パン菓子業界初！情報プラットフォーム BAKE PORT についてまとめました。
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サービス名が変更になりました もっと便利に！ なにで見れるの？ 【アプリで見れる！】 App Store Google Play 【WEBで見れる！】 BAKE PORT WEB WEBは104か国の…
味、作業性、汎用性が高い◎ チーズソースで広がる新たな可能性
六甲バターのチーズソースを使い、兵庫県三田市を中心に店舗展開している「パンプキン」さんに商品開発をしていただきました。
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素材で広がる可能性 ニーズと美味しさを両立した商品 有限会社パンプキン 次長・本店フロアマネージャー／小林 真美さん 六甲バターのチーズソースを使い、兵庫県三田…
みんなどうしてる？ 人手不足 食パンの価格
パン屋さんの悩みや素朴な疑問をBAKE PORTの職人のホンネやアンケートで日々調査中！
今回はたくさんのパン屋さんからの回答や、意見が多かった2つのテーマを紙面で分析して大公開！
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フィリングで価値創造！vol.11 オレンジとマスカルポーネの風味とコクでお客様満足度アップ
すぐに使えて実践的。
フィリングを活用して美味しく、お客様に求められるパンを作る方法を、ベーカリーハイジのオーナーシェフ宮下真彦さんにうかがってきました。
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生地が安定し窯伸びして 丸みのある湯種ドーナツに
エスイーPを湯種中種内の砂糖と置き換えて使用するとどのような効果があるか、dough-istドウイスト の川原司シェフに教えていただきました。
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GU電力 動力200Vもはじめました
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新電力をご利用中のあなた！チャンスです！
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グローアップ電力の特徴 GU電力／200V乗り換え実例 ご用意いただくのはこれだけでOK ！ GU 電力切り替え後、１年でどのくらい安くなるのか気軽に調べられる！ お問い合…
